3,675yen
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| アミューズ | アミューズ グール |
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| オードブル | テリーヌ・季節の野菜を添えて |
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| 本日のスープ | |
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| ポワソン | 本日の鮮魚料理 |
| ヴィアンド | サーロインステーキ 赤ワインソース 仔羊のペルシヤード風味 |
| ＊上記よりチョイス | |
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| デザート | パティシエ オリジナル 季節のデザート | 
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| パン | 白神山地 天然酵母のパン2種 |
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| ドリンク | コーヒー、ダージリンティー ハーブティー、ジュース |
| ＊上記よりチョイス | |
5,250yen
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| アミューズ | アミューズ グール |
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| オードブル | Ⅰ. リゾーニの緑仕立て ピストゥーユソース Ⅱ. 平目のファルシー フレッシュ野菜ソース |
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| 本日のスープ | |
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| ポワソン | 本日の鮮魚料理 |
| ヴィアンド | 牛頬肉の赤ワイン煮込み サーロインステーキ 赤ワインソース 仔羊のペルシヤード風味 |
| ＊上記よりチョイス | |
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| デザート | パティシエ オリジナル 季節のデザート | |
| パン | 白神山地 天然酵母のパン2種 |
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| ドリンク | コーヒー、ダージリンティー ハーブティー、ジュース |
| ＊上記よりチョイス | |
7,875yen
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| アミューズ | グリッシーニ・スモークホタテ |
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| オードブル | Ⅰ.本日のテリーヌ Ⅱ.オマール海老の冷製仕立て |
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| 本日のスープ | ポタージュ |
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| ポワソン | 本日の魚スペシャリテ |
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| ヴィアンド | 特選サーロインステーキ or カネットのロースト | 
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| デザート | パティシエ オリジナル 季節のデザート |
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| パン | 白神山地 天然酵母のパン2種 |
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| ドリンク | コーヒー、ダージリンティー ハーブティー、ジュース |
| ＊上記よりチョイス | |
| ＊アミューズ、オードブルは季節によって変わります。 | |
5,040yen
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| サラダ | ロメインレタスサラダ or アスパラのオランデーズソース |
| ＊上記よりチョイス | |
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| ポワソン | ムール貝のマリニエール |
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| ヴィアンド | ローストポークのハーブ仕立て |
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デザート | パティシエ オリジナル 季節のデザート | |
| パン | 白神山地 天然酵母のパン2種 |
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| ドリンク | コーヒー、ダージリンティー ハーブティー、ジュース |
| ＊上記よりチョイス | |
- お口の中で漂うスモーキーな香り。
肉も魚も燻製にするとまた格別の美味しさが引き出されるのです。
サンマリオのテラスにあるスモークハウスでシェフがじっくりと8時間かけて桜のチップで燻製にしているのです。
是非お召し上がりください。
- 1993年12月世界自然遺産に登録された白神山地。
世界的にも有数な豪雷地帯のために人の侵入を許さず、1万年もの間、自然生態系が守られ続けてきたといわれています。
その遺産指定地域内で発見された製パン用の酵母の中からさらに分離された、約500株の中から発酵性・発酵力・増殖性の強いもの、香りのあるものと選び抜かれた一株が白神こだま酵母です。
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